【好展會(huì)網(wǎng)  食品產(chǎn)業(yè)專題】 <P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252004687405.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.zhan8.cn/d/file/news/china/2009-05-27/dc026499a893684dca676b7ef1317eac.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252013439618.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.zhan8.cn/d/file/news/china/2009-05-27/4f8dca435c6bea4331708e1010f7a100.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252017819834.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.zhan8.cn/d/file/news/china/2009-05-27/2fb18357c5671ee875f0eda1ec47fdd3.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252021252132.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252025622710.jpg"></P><P align=center><IMG src="http://www.dahe.cn/xwzx/sz/W020090525252027656559.jpg"></P><P align=left>　　核心提示：初夏的中國(guó)食品名城——漯河，吸引著世界的目光；5月16日～18日，第七屆中國(guó)（漯河）食品博覽會(huì)的成功舉辦，不僅收獲了豐碩的經(jīng)濟(jì)成果，提振了行業(yè)信心，而且一場(chǎng)別開生面的“思想盛宴”——食品產(chǎn)業(yè)高層論壇，更為此次盛會(huì)創(chuàng)造了一筆難得的精神財(cái)富。高層論壇所放射出的思想之光必將深刻影響著食品行業(yè)的未來。</P><P>　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇在哪里？金融危機(jī)陰影籠罩下的食品產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略突圍？中原“糧倉(cāng)”邁向國(guó)人“廚房”還要走多遠(yuǎn)的路？中國(guó)食品企業(yè)如何樹立長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，打造百年老店？漯河作為中國(guó)食品名城如何提升城市核心競(jìng)爭(zhēng)力？5月16日上午，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局總工程師張綱、國(guó)際展覽</a>局名譽(yù)主席吳建民、北京大學(xué)教授樊綱、清華大學(xué)教授費(fèi)維揚(yáng)、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳堅(jiān)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波、雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬隆，七位經(jīng)濟(jì)學(xué)家及企業(yè)高管應(yīng)食博會(huì)之邀漯河“論劍”。</P><P>　　保障食品安全促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展</P><P>　　國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局總工程師張綱</P><P>　　第一，保障食品安全關(guān)系國(guó)計(jì)民生，是執(zhí)政為民的重要體現(xiàn)。食品安全事關(guān)群眾生命、事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定、事關(guān)國(guó)家聲譽(yù)，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視食品安全，我們國(guó)家提出經(jīng)濟(jì)社會(huì)要實(shí)現(xiàn)又好又快的發(fā)展，里面包含了大量質(zhì)量第一的內(nèi)容，胡錦濤總書記在中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，如果增長(zhǎng)粗放和產(chǎn)品質(zhì)量不高的問題不能得到全面有效的解決，總有一天會(huì)引發(fā)系統(tǒng)性經(jīng)濟(jì)危險(xiǎn)，甚至?xí)l(fā)信用危機(jī)和社會(huì)的動(dòng)蕩，反過來影響發(fā)展的進(jìn)程。</P><P>　　第二，貫徹實(shí)施《食品安全法》，健立健全食品安全責(zé)任體系。《食品安全法》在食品安全評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)、食品召回、違法懲戒等諸多方面均有重大突破，其中一大亮點(diǎn)是，明確加強(qiáng)了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)首責(zé)，政府負(fù)總責(zé)，責(zé)任部門負(fù)監(jiān)管責(zé)任的質(zhì)量安全體系，特別是突出了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人。安全食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是主體、是基礎(chǔ)、是核心，其關(guān)鍵是把好兩頭，也就是進(jìn)貨關(guān)和出口關(guān)，管好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過程，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量控制體系。生產(chǎn)者向社會(huì)承諾的要形成制度，形成制度的要嚴(yán)格執(zhí)行，執(zhí)行的要監(jiān)督記錄，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全的可跟蹤性。</P><P>　　河南作為食品工業(yè)大省、強(qiáng)省，一直大力倡導(dǎo)全行業(yè)樹立質(zhì)量意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)和品牌意識(shí)，不斷提升全行業(yè)的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，積極拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。希望通過貫徹實(shí)施食品安全法，河南的食品產(chǎn)業(yè)界將在創(chuàng)新品種、提升質(zhì)量、培育品牌、改善服務(wù)方面做出新的表率，打造一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的品牌示范企業(yè)，更加充分地發(fā)揮我國(guó)食品企業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍作用。</P><P>　　第三，深入開展質(zhì)量和安全年活動(dòng)，全面提升食品安全保障水平。1.質(zhì)量安全年應(yīng)當(dāng)成為質(zhì)量安全宣傳年，要大力宣傳黨和國(guó)家關(guān)于質(zhì)量安全的方針政策和法律法規(guī)，大力宣傳和樹立誠(chéng)信守法、品質(zhì)優(yōu)良的企業(yè)，更加充分地發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，營(yíng)造全社會(huì)共同關(guān)注質(zhì)量安全的氛圍。2.質(zhì)量和安全年應(yīng)當(dāng)成為質(zhì)量提升年，要大力開展質(zhì)量誠(chéng)信活動(dòng)，推動(dòng)質(zhì)量誠(chéng)信體系建設(shè)，提高質(zhì)量產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)質(zhì)量總體水平不斷提高。3.質(zhì)量安全年活動(dòng)應(yīng)當(dāng)成為質(zhì)量服務(wù)年，要更加充分地發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)量、質(zhì)量、認(rèn)證和檢驗(yàn)檢測(cè)等基礎(chǔ)性作用，為廣大消費(fèi)者、廣大企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做好工作。4.質(zhì)量和安全年應(yīng)當(dāng)成為質(zhì)量整治年，要深入開展包括食品在內(nèi)的專項(xiàng)整治檢查，努力消除食品安全隱患，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益和健康安全。5.質(zhì)量安全年應(yīng)當(dāng)成為質(zhì)量建設(shè)年，要大力加強(qiáng)質(zhì)量安全法制建設(shè)和執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，著力提升檢驗(yàn)檢測(cè)保障水平，不斷提高監(jiān)管能力和監(jiān)管水平，服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)、促進(jìn)科學(xué)發(fā)展。</P><P>　　食品工業(yè)市場(chǎng)巨大</P><P>　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革研究基金會(huì)秘書長(zhǎng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)</P><P>　　北京大學(xué)教授中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究生院教授</P><P>　　樊綱</P><P>　　人首先要吃飽肚子，活著才能從事其他活動(dòng)。所以，所有人類經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)，最初一定是以農(nóng)業(yè)社會(huì)為主的產(chǎn)業(yè)，人類幸福的增長(zhǎng)就表現(xiàn)為農(nóng)業(yè)的增長(zhǎng)和糧食產(chǎn)量的增長(zhǎng)。當(dāng)人的溫飽問題解決后，農(nóng)業(yè)提供給人的幸福感，就成邊際遞減效應(yīng)，因此經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)就不在單單依靠農(nóng)業(yè)的發(fā)展。隨著人類生活水平的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求也開始提高，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展本身包含著食品產(chǎn)業(yè)安全、健康，食品工業(yè)發(fā)展要研究怎樣吃得更好，吃得更舒服，吃得更香，吃得營(yíng)養(yǎng)更平衡、更豐富、更便利，花得時(shí)間更少。</P><P>　　食品工業(yè)有巨大的發(fā)展前途，應(yīng)該走專業(yè)化的道路。近幾年，由于受一些理論的誤導(dǎo)，不少企業(yè)迷失了方向，盲目地搞企業(yè)轉(zhuǎn)型，結(jié)果在這次金融危機(jī)中損失慘重。食品工業(yè)是一個(gè)長(zhǎng)期發(fā)展的產(chǎn)物，是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，希望看到我們的食品企業(yè)樹立長(zhǎng)期的發(fā)展目標(biāo)，能夠走“百年老店”道路，能夠?qū)I(yè)化。專注的發(fā)展，做精做好，做到世界水平。</P><P>　　要借鑒國(guó)外食品工業(yè)發(fā)展的模式。世界上發(fā)展最好、盈利最高的模式有兩個(gè)：一個(gè)是法國(guó)模式，葡萄酒占了很大的成分，為全世界生產(chǎn)葡萄酒，而且它的附加值比較高，屬于精品、附加值比較高的食品產(chǎn)業(yè)的模式；另一個(gè)是美國(guó)模式，美國(guó)靠的是大規(guī)模生產(chǎn)、多品種的生產(chǎn)，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模能為全世界生產(chǎn)，因此它的附加值也很高。中國(guó)有13億人口，有著強(qiáng)大的食文化和飲食習(xí)慣，要研究世界發(fā)達(dá)國(guó)家的食品工業(yè)走過的道路，思考我們自己獨(dú)特的道路。</P><P>　　加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。食品工業(yè)又是一個(gè)特殊的產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)是直接關(guān)系到人的健康、人的生命安全的產(chǎn)業(yè)。要高度重視食品安全，加強(qiáng)市場(chǎng)和政府的結(jié)合，加強(qiáng)食品安全的各種監(jiān)管制度建設(shè)，加強(qiáng)公共的監(jiān)督和公共的治理，保證食品的健康和安全。</P><P>　　漯河將來要成為中國(guó)的大廚房，相信從這個(gè)廚房端出來的食品都是安全、營(yíng)養(yǎng)、好吃的。</P><P>　　食品工業(yè)機(jī)遇無限</P><P>　　江南大學(xué)校長(zhǎng)國(guó)家教育部科技委員會(huì)委員博士生導(dǎo)師陳堅(jiān)</P><P>　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇。1.城鄉(xiāng)居民的增加和城市化進(jìn)程，加快了食品銷售的變化，食品產(chǎn)業(yè)將迎來蓬勃發(fā)展的時(shí)期。在世界上任何國(guó)家，人均GDP如果超過2０００美元以后，食品銷售結(jié)構(gòu)將發(fā)生顯著的變化，食品產(chǎn)業(yè)也將進(jìn)入大的發(fā)展時(shí)期。2.我國(guó)將進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)新階段，營(yíng)養(yǎng)全面和均衡將成為居民食品消費(fèi)的新需求。目前，我們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的開發(fā)嚴(yán)重不足，生產(chǎn)的食品營(yíng)養(yǎng)比例比較低，深加工技術(shù)也不發(fā)達(dá)。3.食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過持續(xù)快速增長(zhǎng)以后，已具備健康并快速發(fā)展的基礎(chǔ)。4.經(jīng)濟(jì)的全球化促進(jìn)了先進(jìn)技術(shù)、資金和管理經(jīng)驗(yàn)的轉(zhuǎn)移，有利于我們國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)跨越式的發(fā)展。</P><P>　　中國(guó)食品科技發(fā)展戰(zhàn)略要關(guān)注６個(gè)方面：1.強(qiáng)化食品科技創(chuàng)新能力，提高食品科技的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。2.節(jié)能減排、安全影響、綠色環(huán)保，這是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三大方針。3.強(qiáng)化食品產(chǎn)業(yè)的整體布局，實(shí)現(xiàn)食品加工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)。4.建立產(chǎn)學(xué)研產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，結(jié)成整合優(yōu)勢(shì)發(fā)展的資源。5.根據(jù)地域特色調(diào)整食品產(chǎn)業(yè)的布局，向?qū)I(yè)化的方向發(fā)展。6.建立完善中國(guó)食品質(zhì)量安全檢測(cè)和監(jiān)控體系。</P><P>　　近年來，漯河食品工業(yè)得到了健康快速的發(fā)展。我們認(rèn)為今后發(fā)展的主要任務(wù)應(yīng)當(dāng)是，構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，形成特色鮮明的區(qū)域化，加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)，建立現(xiàn)代食品物流體系，完善食品安全保障體系。漯河作為中國(guó)食品名城，肩負(fù)著光榮的使命——應(yīng)當(dāng)代表中國(guó)體現(xiàn)食品工業(yè)發(fā)展的國(guó)際趨勢(shì)，在國(guó)際上代表中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。</P><P>　　又好又快的發(fā)展食品工業(yè)</P><P>　　中國(guó)科學(xué)院院士清華大學(xué)教授</P><P>　　國(guó)家重點(diǎn)化學(xué)工程聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室副主任</P><P>　　費(fèi)維揚(yáng)</P><P>　　又好又快的發(fā)展食品工業(yè)首先要按照行為經(jīng)濟(jì)理念來辦事。行為經(jīng)濟(jì)是人類社會(huì)對(duì)日益嚴(yán)重的環(huán)境和資源問題的深刻反省，要傳播行為經(jīng)濟(jì)學(xué)理念，探索有效的模式。行為經(jīng)濟(jì)學(xué)是國(guó)際上推進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的模式，它強(qiáng)調(diào)了最有效的利用資源、保護(hù)環(huán)境，把過去資源生產(chǎn)、消費(fèi)的單向模式變成了資源產(chǎn)品、再生資源循環(huán)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式，通過簡(jiǎn)約化、再利用、再循環(huán)、再制造進(jìn)行生產(chǎn)和消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)了排污最少、廢物資源化與無害化，延長(zhǎng)了產(chǎn)品鏈，實(shí)現(xiàn)了以最小的成本獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。食品工業(yè)發(fā)展比較快的漯河，可以考慮建立行為經(jīng)濟(jì)理念的園區(qū)，創(chuàng)辦行為經(jīng)濟(jì)的試點(diǎn)園區(qū)。</P><P>　　行為經(jīng)濟(jì)也是新型現(xiàn)代化食品工業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。漯河食品工業(yè)發(fā)展很好，下一步還要提高食品工業(yè)科技含量，要精益求精，技術(shù)上不斷創(chuàng)新，有自己的品牌，不斷滿足人們的需要。</P><P>　　行為經(jīng)濟(jì)對(duì)發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)非常重要?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)是食品工業(yè)發(fā)展的一個(gè)基礎(chǔ)。要大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，為食品工業(yè)提供優(yōu)質(zhì)安全原料。</P><P>　　從漯河食品名城建設(shè)看食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展</P><P>　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)</P><P>　　中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)副理事長(zhǎng)</P><P>　　北京食品協(xié)會(huì)副主席全國(guó)高校食品學(xué)院院長(zhǎng)聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)</P><P>　　羅云波</P><P>　　一、漯河是名副其實(shí)的食品名城。河南是全國(guó)食品工業(yè)的大省，是舉足輕重的國(guó)家糧食基地、食品基地，有眾多的食品產(chǎn)業(yè)，而漯河又是河南省最為重要的食品加工基地。目前漯河的食品企業(yè)有7056家，規(guī)模以上的有191家，2007年完成的銷售收入是648億元，占全市工業(yè)產(chǎn)值的68.5%，漯河是一個(gè)名副其實(shí)的食品名城。</P><P>　　二、當(dāng)前中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展面臨的問題。1.規(guī)模以下的食品企業(yè)太多，規(guī)模太小，融資平臺(tái)不暢。2.產(chǎn)品質(zhì)量有待提高，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。加工品種比較單一，精深加工產(chǎn)品較少，系列產(chǎn)品較少，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，造成低水平的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品的附加價(jià)值低。3.從業(yè)人員素質(zhì)還不是很高，創(chuàng)新能力低，接受新技術(shù)的能力還比較弱。4.食品市場(chǎng)、食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)原料的產(chǎn)業(yè)鏈尚未真正的形成。</P><P>　　作為中國(guó)食品名城，漯河還有很長(zhǎng)的路要走。1.漯河食品未來的發(fā)展應(yīng)該注意把握食品工業(yè)業(yè)態(tài)、零售業(yè)態(tài)、消費(fèi)需求變化。要增加服務(wù)意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)、共贏意識(shí)、品牌意識(shí)。要面向國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)和兩種資源，要從宏觀戰(zhàn)略上提出農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新思路、新模式和新戰(zhàn)略。2.加快建立現(xiàn)代企業(yè)制度，積極培育食品企業(yè)集團(tuán)，著力轉(zhuǎn)換企業(yè)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，要繼續(xù)扶持現(xiàn)有的大中型骨干企業(yè)，加快規(guī)模經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，采取兼并、資產(chǎn)重組等方式培育一批農(nóng)工貿(mào)一體化，資本結(jié)構(gòu)多元化，產(chǎn)品科技含量高，具有名牌產(chǎn)品的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，形成具有創(chuàng)新體系、具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大型企業(yè)集團(tuán)。3.進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全建設(shè)。食品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)良心產(chǎn)業(yè)，要永遠(yuǎn)把消費(fèi)者的利益放在第一位，把食品安全放在第一位，加大食品安全方面的投入。</P><P>　　食品安全與國(guó)家形象</P><P>　　第十屆全國(guó)政協(xié)外事委員會(huì)副主任、新聞發(fā)言人中國(guó)前駐法大使</P><P>　　原外交學(xué)院院長(zhǎng)國(guó)際展覽</a>局名譽(yù)主席歐洲科學(xué)院副院長(zhǎng)、院士</P><P>　　吳建民</P><P>　　中國(guó)有句老話：民以食為天。中國(guó)13億人口，大家有飯吃，而且吃得越來越好，這是一個(gè)巨大的成就，很不容易。人權(quán)，說到底是要看這個(gè)國(guó)家在過去以及發(fā)展過程中老百姓生活是好了還是壞了，國(guó)家是進(jìn)步了還是倒退了；中國(guó)改革開放30年，老百姓生活水平提高了，國(guó)家進(jìn)步了，世界矚目。這是其他任何國(guó)家都做不到的。</P><P>　　但是，人民生活水平提高了，老百姓不但吃得飽，吃得好，還要吃得安全。特別是在工業(yè)化時(shí)代，規(guī)?；拇笊a(chǎn)給食品安全帶來新課題。在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，食品安全大如天，食品安全關(guān)系到國(guó)家形象。2008年奧運(yùn)</a>會(huì)非常成功，奧運(yùn)</a>會(huì)使世界對(duì)中國(guó)刮目相看。奧運(yùn)</a>會(huì)之后出了個(gè)三鹿奶粉事件，對(duì)企業(yè)、對(duì)牛奶行業(yè)、對(duì)政府乃至國(guó)家形象，都造成了很大的影響。甚至整個(gè)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的出口，都首當(dāng)其沖。食品不安全，影響政府形象，影響國(guó)家形象。</P><P>　　食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，這個(gè)系統(tǒng)工程的基礎(chǔ)是誠(chéng)信體系。誠(chéng)信是一個(gè)系統(tǒng)工程，要從小孩子抓起，要立法，要執(zhí)法，一個(gè)企業(yè)如果造假、欺騙消費(fèi)者，這個(gè)企業(yè)就讓它破產(chǎn)，不講誠(chéng)信的企業(yè)讓它死掉，整個(gè)社會(huì)要建立一個(gè)非常系統(tǒng)的誠(chéng)信體系。</P><P>　　漯河食博會(huì)的價(jià)值體現(xiàn)在：信息、商機(jī)、合作，這對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的發(fā)展意義重大，因此，我們堅(jiān)信中國(guó)（漯河）食品博覽會(huì)一定會(huì)越辦越好。</P><P>　　加快調(diào)整結(jié)構(gòu)推動(dòng)行業(yè)又好又快發(fā)展</P><P>　　雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)　萬隆</P><P>　　一、中國(guó)肉類行業(yè)的現(xiàn)狀</P><P>　　作為肉類生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)肉類行業(yè)的發(fā)展水平與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有很大差距，無論是企業(yè)的規(guī)模、市場(chǎng)化程度、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、食品安全控制等還存在不少問題。一是作為肉類行業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的模式相對(duì)落后，傳統(tǒng)的生豬飼養(yǎng)以家庭散養(yǎng)為主，技術(shù)水平低，疫病難控制。從總體上看，養(yǎng)殖業(yè)的小生產(chǎn)和肉類消費(fèi)的大市場(chǎng)之間的矛盾沒有發(fā)生根本性改變，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平低，生豬生產(chǎn)和價(jià)格大起大落，影響著行業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。二是中間流通環(huán)節(jié)，我國(guó)肉類行業(yè)的定點(diǎn)屠宰模式，嚴(yán)重阻礙了肉類行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化進(jìn)程。目前，全國(guó)定點(diǎn)屠宰廠有2萬多家，規(guī)模以上企業(yè)不足10%，行業(yè)管理粗放，地方保護(hù)在一些地區(qū)仍然相當(dāng)嚴(yán)重，安全、放心的品牌冷鮮肉在部分地區(qū)因地方保護(hù)銷售受阻、流通不暢，既阻礙了全國(guó)統(tǒng)一、開放、競(jìng)爭(zhēng)、有序的大市場(chǎng)的形成，影響肉類行業(yè)的整合和發(fā)展，同時(shí)也損害了廣大消費(fèi)者的利益。三是飼料生產(chǎn)、飼養(yǎng)、屠宰加工、肉品流通、檢驗(yàn)檢疫等環(huán)節(jié)存在諸多影響食品安全的隱患，監(jiān)督檢查力度有待加強(qiáng)，影響著行業(yè)的信譽(yù)與企業(yè)的發(fā)展。</P><P>　　二、中國(guó)肉類行業(yè)的機(jī)遇和發(fā)展</P><P>　　中國(guó)食品行業(yè)正處在結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源整合、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新時(shí)期。一方面，中國(guó)為應(yīng)對(duì)金融危機(jī)和經(jīng)濟(jì)危機(jī)出臺(tái)了一系列擴(kuò)大內(nèi)需、刺激消費(fèi)的政策，另一方面食品行業(yè)是民生工程的重要內(nèi)容，在中國(guó)有巨大的內(nèi)需市場(chǎng)和發(fā)展空間；國(guó)家《食品安全法》出臺(tái)后，將會(huì)加快行業(yè)整合，提升食品安全的水平，推動(dòng)肉類行業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的新階段。肉類企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，調(diào)整結(jié)構(gòu)，加快發(fā)展現(xiàn)代肉類加工業(yè)，適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展。</P><P>　　第一，加快養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)與加工業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。大力發(fā)展規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的養(yǎng)殖業(yè)，全面提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)清潔生產(chǎn)、環(huán)保生產(chǎn)、集中防疫，從源頭保證食品安全，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)、協(xié)調(diào)、健康發(fā)展。</P><P>　　第二，加快肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集中和整合。中國(guó)肉類企業(yè)應(yīng)抓住當(dāng)前世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)給我國(guó)肉類市場(chǎng)變革和發(fā)展帶來的新機(jī)遇，充分利用國(guó)家出臺(tái)的有利于肉類工業(yè)發(fā)展的政策措施，通過引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備改變落后生產(chǎn)方式。通過改革現(xiàn)有的定點(diǎn)屠宰模式、實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入的標(biāo)準(zhǔn)化管理，逐步提高市場(chǎng)監(jiān)管力度。通過加快推進(jìn)行業(yè)戰(zhàn)略重組培育一批技術(shù)設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)規(guī)模大、品牌影響力強(qiáng)的大型肉類企業(yè)，積極參與國(guó)際肉類市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)肉類工業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；⑵放苹?、國(guó)際化發(fā)展。</P><P>　　第三，加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求。適應(yīng)廣大消費(fèi)者對(duì)肉類消費(fèi)提出的“營(yíng)養(yǎng)、安全、方便、快捷”的新要求，中國(guó)肉類加工企業(yè)要借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的技術(shù)、管理和經(jīng)驗(yàn)，大力實(shí)施西式產(chǎn)品的引進(jìn)、中式產(chǎn)品的改造，推動(dòng)中國(guó)的肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)“由熱鮮肉向冷鮮肉轉(zhuǎn)變，高溫肉制品向低溫肉制品轉(zhuǎn)變，家庭廚房向工業(yè)化轉(zhuǎn)變”。大力推行“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營(yíng)”的冷鮮肉經(jīng)營(yíng)模式，將傳統(tǒng)屠宰業(yè)打造成現(xiàn)代物流業(yè)；大力發(fā)展低溫肉制品，圍繞不同消費(fèi)渠道開發(fā)多品種、系列化、差異化的產(chǎn)品群，滿足廣大消費(fèi)者的需求，讓更多的消費(fèi)者從家庭廚房中解脫出來，享受現(xiàn)代肉類工業(yè)文明所帶來的方便和健康。</P><P>　　雙匯作為中國(guó)最大的肉類加工企業(yè)，面對(duì)全球金融危機(jī)帶來的巨大挑戰(zhàn)和機(jī)遇，企業(yè)堅(jiān)持危中尋機(jī)、化危為機(jī)，確立了“國(guó)際化”和“產(chǎn)業(yè)化”的發(fā)展戰(zhàn)略，通過大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升企業(yè)整體素質(zhì)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)中國(guó)肉類行業(yè)實(shí)現(xiàn)又好又快發(fā)展。2009年雙匯集團(tuán)計(jì)劃實(shí)現(xiàn)銷售收入400億元，明年要爭(zhēng)取突破500億元。</P><P>　　為確保企業(yè)的國(guó)際化發(fā)展和食品安全，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，今年雙匯集團(tuán)計(jì)劃投資30多億元用于建設(shè)現(xiàn)代化的養(yǎng)殖業(yè)和肉類加工業(yè)，用工業(yè)理念發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，按照“統(tǒng)一投資、統(tǒng)一建場(chǎng)、統(tǒng)一供應(yīng)種畜、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一污水處理、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一管理”，推行“公司+基地”的產(chǎn)業(yè)化模式，實(shí)現(xiàn)工廠與農(nóng)場(chǎng)的市場(chǎng)化對(duì)接，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，走出一條企業(yè)發(fā)展速度快，投資規(guī)模大，產(chǎn)業(yè)集群效益好，品牌影響力強(qiáng)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平高的發(fā)展之路，抓住機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)新的跨越，使雙匯這一品牌更好地走出中國(guó)、走向世界，為中國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。</P><!--main--><DIV 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